قهوه ترک “Turkish coffee” در واقع قدیمی‌ترین و رایج‌تریت متد تهیه و دم آوری قهوه است. البته در کشور ما به صورت عامیانه قهوه ترک را به عنوان قهوه ارمنی هم می‌شناسند. در حین دم کردن یک فنجان قهوه ترک لطفا کمی با حوصله باشید. عموما برای تهیه این نوشیدنی نیاز به ابزاری به نام ایبریک، جذوه یا قهوه جوش دارید، البته اگر این وسیله را ندارید می‌توانید برای تهیه قهوه تان از شیر داغ کن کمک بگیرید. برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک به موارد زیر نیاز داریم:

درست کردن قهوه ترک اصولی و باکیفیت

قهوه آسیاب شده با ریزترین درجه برای هر نفر یک قاشق مربا خوری
قوری مخصوص درست کردن قهوه ترک، نامش ایبریک یا جذوه
شکر و افزودنی‌های دیگر(اختیاری)

در قدم اول باید توجه داشته باشید آسیاب قهوه با کاملا ریز و به اصطلاح مانند آرد باشد. به ازای هر نفر، یک فنجان آب سرد را به همراه 7 تا 9 گرم قهوه به ازای هر نفر داخل جذوه بریزید. اگر دوست داشتید تا قهوه شیرین یا هر افزودنی دیگه که مدنظرتون هست اضافه کنید.

با یک قاشق مناسب محلول را کاملا مخلوط کنید تا یکنواخت شود سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 4 تا 5 دقیقه منتظر بمانید تا قهوه در مجاورت آب داغ کامل عصاره‌گیری شود در این مرحله بر روی قهوه فوم تشکیل می‌شود که نشانه برای آماده شدن قهوه می‌باشد. در تهیه این قهوه نباید عجله کرد چون هرچه زمان بیشتری صرف شود قهوه خوشمزه‌تر و باکیفیت‌تری حاصل می‌شود.

بعد از دیدن فوم قهوه، جذوه را بر دارید و فوم قهوه را با قاشق در فنجان‌ها تقسیم کنید و در مرحله بعد دوباره جذوه را حرارت دهید و با ایجاد فوم مجدد مرحله قبل تکرار کنید تا در نهایت مقدار کمی قهوه در ته جذوه باقی بماند. در اینجا به آرامی قهوه را در فنجانها بریزید تا فوم باقی بماند.

برای اطلاع بیشتری در مورد دم‌آوری انواع قهوه‌ها در منزل میتوانید این بلاگ را مطالع بفرمایید: ده نکته برای درست کردن قهوه ی خانگی با کیفیت

چرا گاهی اوقات قهوه  فوم یا کف نمیکند؟

1. قهوه ترکی که استفاده می‌شود حتما باید با کیفیت باشد و قطعا تازه
2. جذوه مسی بهترین گزینه است مخصوصا اگر دهانه آن باریک باشد کمک می‌کند فوم بیشتری تشکیل شود.
3. سایز مناسب برای جذوه انتخاب کنید به ازا تعداد فنجانی که می‌خواهید درست کنید.
4. شعله باید ملایم باشد و حوصله داشته باشید
5. آسیاب قهوه حتما چک شود مناسب باشد.
6. از شکر زیاد استفاده نکنید مقدار کمی همراه قهوه توصیه می‌شود ولی مقدار زیاد مانع تشکیل فوم مناسب می‎شود.
7. در حین حرارت دادن جذوه قهوه را هم نزنید.
8. از فنجان مناسب استفاده کنید بهنرین فنجان قهوه ترک حجم 80 تا 100 سی‌سی هستند.
9. حتما از آب سرد استفاده کنید.

برای تهیه قهوه ترک مولینان می‌توانید به لینک که در اینجا است مراجعه بفرمایید.