لاته یکی از معروفترین و پرطرفدارترین نوشیدنیهای قهوه در جهان است. هر کسی که طرفدار قهوه باشد، بدون شک لاته را امتحان کرده یا حداقل اسم آن را شنیده است. این نوشیدنی گرم، ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر بخار داده شده است که با لایهای از فوم شیر کامل میشود. در این مطلب، با جزئیات کامل درباره لاته، تاریخچه آن، روش تهیه و حتی تفاوت آن با سایر نوشیدنیهای قهوه آشنا خواهید شد.
تاریخچه قهوه لاته
قهوه لاته که در زبان ایتالیایی به نام "کافه لاته" شناخته میشود، دارای تاریخچهای غنی و پیچیده است که با تکامل فرهنگ قهوه در اروپا و آمریکا گره خورده است.
ریشههای قهوه
قهوه خود قدمتی باستانی دارد و تصور میشود که منشأ آن در اتیوپی و حدود سال ۸۵۰ میلادی باشد. این داستان معروف است که یک چوپان این نوشیدنی را کشف کرد، زمانی که متوجه شد بزهای او پس از خوردن دانههای قهوه انرژی بیشتری دارند. این نوشیدنی در قرون وسطی به خصوص در جوامع مسلمان گسترش یافت و سپس در دوران رنسانس به اروپا رسید.
پیدایش لاته
واژه "لاته" از کلمه ایتالیایی "شیر" گرفته شده است و تاریخچه آن به عنوان یک نوشیدنی خاص کمی مبهم است. در حالی که ترکیبات قهوه با شیر قرنها وجود داشته، لاته مدرن در قرن نوزدهم با ظهور دستگاههای اسپرسو شکل گرفت. اولین اشاره به "کافه لاته" در زبان انگلیسی به سال ۱۸۶۷ برمیگردد، زمانی که نویسندهای به نام ویلیام دین هاولز تجربه سرو آن را در یک کشتی بخار که از تریست به ونیز میرفت، توصیف کرد.
تکامل در قرن بیستم
لاته کلاسیکی که امروز میشناسیم، عمدتاً در قرن بیستم شکل گرفت. باریستایی به نام لینو مِیورین، که در ایتالیا آموزش دیده بود و در کافی شاپ کافه مدیترانئو در برکلی، کالیفرنیا فعالیت میکرد، به طور گستردهای به عنوان یکی از کسانی شناخته میشود که در دهه ۱۹۵۰ این نوشیدنی را محبوب کردند. او کاپوچینوهای سنتی را با افزودن شیر بخار داده بیشتر برای ذائقه آمریکاییها که به طعمهای کمتر تند علاقهمند بودند، تغییر داد.
محبوبیت لاته در آمریکا
در دهه ۱۹۸۰، لاته به محبوبیت گستردهای در آمریکا رسید، به ویژه در سیاتل، جایی که فرهنگ قهوه با افزایش کافیشاپهای تخصصی رونق گرفت. در این دوره، لاتهها بزرگتر و خامهایتر از نسخههای ایتالیایی خود شدند. محبوبیت لاتهها در دهه ۱۹۹۰ با گسترش زنجیرههایی مانند استارباکس که لاتههای طعمدار را معرفی کردند، بیشتر شد و به یکی از نوشیدنیهای اصلی فرهنگ شهری تبدیل شد.
اهمیت فرهنگی
امروزه، لاته تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه نمادی از تعاملات اجتماعی و تفریح به شمار میآید. این نوشیدنی با فرهنگ کافهنشینی گره خورده و به بستری برای بیان هنری از طریق هنر لاته تبدیل شده است. انواع مختلف لاتهها مثل لاته کدو حلوایی در فرهنگ معاصر جایگاه ویژهای پیدا کردهاند و روندهای اجتماعی و سلیقههای مصرفکنندگان را منعکس میکنند.
چرا لاته یکی از محبوبترین نوشیدنیهای قهوه است؟
محبوبیت لاته به دلایل مختلفی برمیگردد. نخستین دلیل، تعادل طعمی این نوشیدنی است. لاته ترکیب خوبی از طعم قوی و تلخ اسپرسو با شیرینی و نرمی شیر بخار داده شده است. بسیاری از افرادی که به طعمهای تند قهوه علاقه ندارند، لاته را به عنوان گزینهای متعادل و ملایم انتخاب میکنند. همچنین فوم شیر که لایهای نرم و کرمی روی لاته ایجاد میکند، به نوشیدن این قهوه جذابیت بیشتری میبخشد.
ترکیبات اصلی لاته
لاته از سه عنصر اصلی تشکیل شده است:
- قهوه اسپرسو: پایه اصلی لاته که از قهوه باکیفیت و تازه تهیه میشود. که میتوانید از اینجا قهوه تازه رست مولینان را تهیه کنید
- شیر بخار داده شده: که طعم لطیف و شیرین به قهوه میبخشد و تعادل مناسبی بین تلخی اسپرسو و شیرینی شیر ایجاد میکند.
- فوم شیر: لایهای سبک و کرمی از کف شیر که روی لاته قرار میگیرد و حس نرمی و لطافت خاصی به نوشیدنی میدهد.
نحوه تهیه لاته
تهیه لاته شاید در نگاه اول کمی پیچیده به نظر برسد، اما با داشتن ابزارهای مناسب میتوان به راحتی این نوشیدنی را تهیه کرد.. اگر میخواهید لاته را در خانه تهیه کنید، این مراحل را دنبال کنید:
- تهیه اسپرسو: ابتدا یک شات اسپرسو تهیه کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، کارتان راحت است. اما اگر ندارید، از موکاپات استفاده کنید که میتواند اسپرسوی خوبی تهیه کند.
برای تهیه بهترین قهوه با دستگاه موکاپات به این مطلب بروید
- بخار دادن شیر: شیر را با دستگاه اسپرسوساز بخار دهید تا کرمی و نرم شود. اگر دستگاه ندارید، میتوانید شیر را در فرنچ پرس بریزید و چند بار پمپ کنید تا به فوم تبدیل شود.
- ترکیب اسپرسو و شیر: اسپرسو را در فنجان بریزید و به آرامی شیر بخار داده شده را به آن اضافه کنید. در آخر فوم شیر را روی لاته قرار دهید تا یک نوشیدنی زیبا و خوشمزه داشته باشید.
ابزار مورد نیاز برای تهیه لاته
برای تهیه لاته به ابزارهای زیر نیاز دارید:
- دستگاه اسپرسوساز: بهترین انتخاب برای تهیه اسپرسو و بخار دادن شیر.
- موکاپات: جایگزینی برای دستگاه اسپرسوساز جهت تهیه اسپرسو.
- فرنچ پرس: روشی ساده برای تهیه فوم شیر در خانه.
تهیه لاته در خانه با فرنچ پرس و موکاپات
اگر به دستگاه اسپرسوساز دسترسی ندارید، نگران نباشید. میتوانید با موکاپات یک شات اسپرسوی خوشمزه تهیه کنید و شیر را با فرنچ پرس به راحتی به فوم تبدیل کنید. برای این کار، کافی است شیر را کمی گرم کنید و سپس با فرنچ پرس چند بار به آرامی پمپ کنید تا فوم ایجاد شود. با این روش، میتوانید در خانه یک لاته حرفهای تهیه کنید.
تفاوت لاته با سایر نوشیدنیهای قهوه
لاته به دلیل ترکیب خاص خود با سایر نوشیدنیهای قهوه تفاوت دارد. برخی از این تفاوتها عبارتاند از:
- کاپوچینو: در کاپوچینو مقدار بیشتری فوم شیر استفاده میشود و حجم شیر بخار داده شده کمتر از لاته است.
- ماکیاتو: ماکیاتو یک شات اسپرسو است که با مقدار بسیار کمی فوم شیر سرو میشود و طعمی قویتر از لاته دارد.
نسبتهای مختلف قهوه و شیر در هر یک از این نوشیدنیها باعث ایجاد تفاوت در طعم، بافت و تجربه نوشیدن آنها میشود.
لاته آرت (هنر لاته)
لاته آرت یکی از زیباترین بخشهای تهیه لاته است. این هنر زیبا که توسط باریستاها انجام میشود، شامل ایجاد طرحهای متنوع روی فوم شیر لاته است. از طرحهای ساده مثل قلب و گل گرفته تا طرحهای پیچیدهتر، لاته آرت تجربه نوشیدن لاته را هیجانانگیزتر میکند.
لاتههای طعمدار
لاته، علاوه بر طعم کلاسیک خود که ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده است، به دلیل انعطافپذیری در افزودن طعمدهندههای مختلف، به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای قهوه در سراسر جهان تبدیل شده است. در ادامه، به برخی از انواع لاتههای طعمدار و محبوب اشاره میکنیم:
لاته وانیلی
لاته وانیلی یکی از رایجترین و محبوبترین انواع لاتههای طعمدار است. افزودن عصاره وانیل به شیر و قهوه ترکیبی شیرین و دلپذیر ایجاد میکند که بافت نرم و کرمی لاته را بیشتر برجسته میکند. این نوشیدنی مناسب کسانی است که به طعم ملایم و شیرین علاقهمند هستند.
لاته کاراملی
لاته کاراملی با افزودن شربت کارامل به ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده شده تهیه میشود. طعم کارامل شیرینی دلپذیری به لاته اضافه میکند و میتواند تجربهای لذتبخش برای دوستداران طعمهای غنیتر و کاراملی باشد. این نوع لاته معمولاً با تاپینگ کارامل تزئین میشود که زیبایی خاصی به نوشیدنی میبخشد.
لاته فندقی
لاته فندقی با استفاده از شربت فندق تهیه میشود که طعمی گرم و آجیلی به لاته میبخشد. این نوع لاته برای کسانی که به دنبال طعمهای گرم و دلپذیر در نوشیدنی خود هستند، گزینهای مناسب است. فندق به دلیل طعم منحصر به فرد و خوشایند خود، طرفداران زیادی دارد و به عنوان یکی از محبوبترین طعمهای لاته شناخته میشود.
لاته شکلاتی (موکا)
لاته شکلاتی یا موکا ترکیبی از قهوه اسپرسو، شیر بخار داده شده و شربت شکلات است. این نوشیدنی به ویژه برای دوستداران شکلات جذاب است و ترکیب قهوه با شکلات طعمی لذتبخش و متعادل ایجاد میکند. موکا یکی از محبوبترین انواع لاته در کافیشاپها است.
لاته کدو حلوایی (Pumpkin Spice Latte)
لاته کدو حلوایی یکی از طعمهای فصلی و پرطرفدار است که بیشتر در فصل پاییز سرو میشود. این لاته با ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و شربت طعمدهنده کدو حلوایی همراه با ادویههای گرم مانند دارچین، جوز هندی و زنجبیل تهیه میشود. این نوشیدنی نمادی از پاییز و تعطیلات در فرهنگ قهوهنوشی است.
لاته دارچینی
لاته دارچینی یکی دیگر از گزینههای محبوب برای کسانی است که به دنبال طعمهای گرم و ادویهای هستند. دارچین با شیر و قهوه ترکیبی جذاب و متعادل ایجاد میکند که برای روزهای سرد و هوای خنک بسیار دلپذیر است.
لاته نارگیلی
لاته نارگیلی با افزودن شربت نارگیل یا شیر نارگیل به اسپرسو و شیر تهیه میشود. این نوشیدنی طعمی استوایی و تازه به لاته میبخشد و برای کسانی که به دنبال طعمهای متفاوت و تابستانی هستند، گزینهای عالی است.
لاته چای ماسالا (Dirty Chai Latte)
این نوع لاته ترکیبی از اسپرسو و چای ماسالا است که با شیر بخار داده شده تهیه میشود. چای ماسالا یک چای ادویهای هندی است که شامل زنجبیل، دارچین، هل و فلفل است. این لاته برای افرادی که به دنبال یک نوشیدنی با ترکیبی از طعمهای ادویهای و قهوه هستند، مناسب است.
لاته زعفرانی
لاته زعفرانی یکی از طعمهای ویژه و لوکس است که با افزودن زعفران به قهوه و شیر تهیه میشود. زعفران به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد خود، این لاته را به یک نوشیدنی خاص و جذاب تبدیل میکند.